فارسی
Saadatabadbakery@gmail.com

آرد و گندم

آبا می دانید چند نوع آرد در پخت شیرینی ها و نان ها بکار می رود ؟

 انواع آرد را می شناسید ؟ آبا می دانید چند نوع آرد در پخت شیرینی ها و نان ها بکار می رود ؟

شاید فکرش هم را نکنید که ۲۳ نوع آرد داشته باشیم. چون لازم است از این ماده و نعمت بزرگ الهی که روزانه مصرف می کنیم اطلاعاتی داشته باشید انواع آرد و کاربرد هر یک را به شما معرفی می کنیم.

انواع آرد عبارتند از: آرد ۱۵۰؛ آرد ۱۸۰ یا آرد کامل، آرد فوری یا آرد آگلومره، آرد تریتیکاله، آرد تیره، آرد جو، آرد جوانه گندم، آرد خبازی، آرد دست، آرد روشن، آرد سبوس گرفته، آرد ستاره، آرد سفید، آرد سوخاری، آرد شیرینی پزی، آرد غلات، آرد غنی شده، آرد فوری، آرد گندم سیاه، آرد گیاهک، آرد نرم، آرد نول و آرد کهنه.

 

  • طبقه بندی آرد گندم
  • نگهداری آرد
  • آشنایی با صنعت آرد و گندم

گندم

گندم  به عنوان مهمترین محصول زراعی و ماده غذایی از مهم‌ترین غلات است. 

آرد

آرد،توده اي با ذرات بسیار ر یز که از آ سیاب شدن و غر بال کردن دانه هاي آسیاب شده، به ویژه دانه غلات با غربال هاي سوراخ ریز به دست می آید . 

آرد

آرد، ماده ی پودر مانندی است که از آ سیاب شدن و غر بال کردن دانه هاي آسیاب شده، به ویژه دانه غلات یا سایر مواد نشاسته ای و با غربال هاي سوراخ ریز به دست می آید . معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان شامل می شود.

تاریخچه آرد

انواع آرد

انواع آرد عبارتند از: آرد ۱۵۰؛ آرد ۱۸۰ یا آرد کامل، آرد فوری یا آرد آگلومره، آرد تریتیکاله، آرد تیره، آرد جو، آرد جوانه گندم، آرد خبازی، آرد دست، آرد روشن، آرد سبوس گرفته، آرد ستاره، آرد سفید، آرد سوخاری، آرد شیرینی پزی، آرد غلات، آرد غنی شده، آرد فوری، آرد گندم سیاه، آرد گیاهک، آرد نرم، آرد نول و آرد کهنه.

نان غذای اصلی و پایه مردم بسیاری از کشورهای جهان را تشکیل می دهد. آرد در صنایع پخت و نانوایی بر اساس مجصول مورد نظر انتخاب می شود. وقتی  آردگندم را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد. 

Capital Markets Specialist

نان سعادت آباد

تیم محتوای سایت